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Midis de la recherche – L’écosystème des levains boulangers
20 novembre 2025 @ 12:45 - 13:45
Les levains boulangers spontanés peuvent se classer dans plusieurs typologies, selon l’écosystème levures-bactéries qui s’y établit. Présentation de nos résultats à ce sujet.
Intervenant : Thierry MARIQUE
